Découvrez notre sélection de vodka au miel de Pologne

L’origine de la vodka au miel en Pologne date du XVIIIème siècle

Dès son origine, la « Wódka » était un breuvage distillé consommé pour ses vertus médicinales. Rapidement, cet élixir a été mélangé à des plantes et à différentes herbes. Cette eau de vie a ainsi était parfumée et infusée. Evidemment, quoi de plus simple que de lui associer un produit sain par excellence. Les productions d’hydromels étaient déjà bien en place. Pourquoi ne pas rendre ces liqueurs plus puissantes en bouche avec le nectar des abeilles ?

Histoire de la création de la vodka aromatisée au miel

La création de cette aromatisation remonte à plusieurs siècles. Les débuts de la production de cet alcool ne sont pas précisément documentés. Mais on sait que dès l’Antiquité, le miel était utilisé pour sucrer et aromatiser divers alcools. Les médecins croyaient que cet ingrédient et l’alcool pouvaient créer une boisson bénéfique pour la santé. Il aura fallu attendre le XVIIIème siècle en Pologne et en Lituanie pour que le breuvage devienne populaire.

De nos jours, la production s’est diversifiée avec l’utilisation de miels spécifiques. Chaque nectar a des propriétés qui lui sont propres. Et il ne fait aucun doute que vous verrez rapidement une différence. Notamment entre une Soplica citron miel et une Bocian citron et miel de sarrasin.

Les régions productrices de cette boisson infusée en Pologne

Evidemment, on retrouve des lieux de production proches des principales régions apicultrices. Comme souvent, les polonais apprécient les produits locaux et régionaux. Les distilleries l’ont bien compris. Celles-ci proposent chacune leurs recettes associant du miel, des herbes et des épices.

• Région de Lublin : Située dans l’Est de la Pologne, ce territoire est connu pour sa tradition de production de spiritueux. Cette région a également une longue histoire en produits issus de l’apiculture.
• Région de Podlachie : L’apiculture est une activité traditionnelle dans cette région de l’Est.
• Région des montagnes des Tatras : C’est une partie importante de la culture locale. Le miel est l’un des plus purs de Pologne. Les abeilles butinent les plantes sauvages et alpines, ce qui donne des miels aux saveurs uniques.

Processus de production de cette typologie de vodka aromatisée

Chaque distillerie possède sa propre recette. Mais le processus de production demeure assez identique d’une usine à l’autre.

Cueillette et traitement du miel pour la fermentation

La fabrication de cet alcool aromatisé nécessite la cueillette et un traitement soigneux du fruit des ruches. Pour garantir des arômes et des saveurs de haute qualité dans le produit final. Voici les étapes qui entrent en jeu pour la confection d’une boisson de qualité.

• Cueillette du miel : La première étape consiste à le récolter à partir des ruches.
• Filtration : Après la récolte, le miel brut peut contenir des impuretés. Comme des morceaux de cire, de pollen et d’autres particules. Le produit est donc filtré pour éliminer ces impuretés.
• Mélange avec de l’eau : Pour fermenter le miel et créer un alcool, il doit être mélangé avec de l’eau. La quantité d’eau ajoutée déterminera la concentration finale d’alcool dans le produit fermenté.
• Préparation du moût : Le mélange de miel et d’eau est appelé « moût ». Le moût est chauffé pour dissoudre le produit apicole dans l’eau. Le chauffage peut également aider à stériliser le mélange pour éliminer les bactéries indésirables. Qui pourraient interférer avec la fermentation.
• Refroidissement et ajout de levure : Une fois le moût préparé, il doit être refroidi à une température appropriée pour la fermentation. Une levure spécifique est ensuite ajoutée au moût pour initier le processus de fermentation. La levure transforme les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.
• Fermentation : La fermentation peut durer de quelques jours à plusieurs semaines. En fonction de la recette et des conditions environnementales. Pendant la fermentation, le moût se transforme. En un mélange d’alcool, de dioxyde de carbone et d’autres composés aromatiques.
• Distillation : Après la fermentation, le mélange fermenté est distillé pour augmenter la concentration d’alcool. La distillation permet de séparer l’alcool des autres composés. Créant ainsi une base d’alcool neutre et pur qui sera ensuite aromatisée avec le miel.
• Infusion au miel : La vodka distillée est ensuite mélangée avec du miel pour créer le produit final. Le mélange est généralement remué. Puis laissé à reposer pendant un certain temps pour permettre aux saveurs de se marier.
• Filtration finale : Avant l’embouteillage, le breuvage peut subir une dernière filtration pour éliminer toute particule indésirable.

Le processus de distillation de cette typologie de spiritueux

Selon les producteurs, les processus peuvent différer. On retiendra principalement ces étapes dans l’élaboration de cette forme d’eau de vie.

• Préparation pour la distillation : Une fois que la fermentation est terminée, le mélange fermenté est prêt pour la distillation. Il est transféré dans un alambic.
• Distillation initiale : La distillation commence par le chauffage du mélange dans l’alambic. Lorsque le mélange atteint son point d’ébullition, les vapeurs qui se forment passent dans un système de refroidissement. Pour se condenser en liquide.
• Distillation fractionnée : Dans le processus de distillation fractionnée, les vapeurs liquéfiées sont séparées en fonction de leurs points d’ébullition. Les fractions les plus volatiles montent plus haut dans le système de distillation. Tandis que les fractions plus lourdes restent en bas.
• Collecte des cœurs : Le but de la distillation est de collecter les « cœurs ». Qui est la partie centrale de la distillation qui contient l’alcool pur avec les arômes souhaités. Les parties du distillat, appelées « têtes » et « queues », qui contiennent des composés indésirables sont généralement éliminées.

La dégustation de la vodka au miel polonaise

Cette typologie d’alcools peut être consommée de différentes manières. Comme les hydromels, une Krupnik Old Liqueur pourra être consommée à température ambiante. Dans certaines régions, le liquide est chauffé. Cette technique permet au liquide d’être plus liquoreux. Mais aussi de dégager ses saveurs et son goût distinctif. Notamment celui des plantes et des épices pour la vodka Krupnik.

Reconnaître les arômes de cette boisson alcoolisée traditionnelle

L’expérience peut se montrer à la fois agréable mais aussi très délicate. La couleur du liquide reprend celle de la couleur du nectar des abeilles. Selon les variétés, les couleurs seront plus ou moins jaunes. Plus la couleur sera foncée et plus le liquide aura un goût prononcé. Vous serez alors en mesure de découvrir diverses notes. Le plus souvent, elles seront de nature florales, sucrées, boisées, fruitées ou même épicées.

Nos conseils pour déguster votre vodka polonaise au miel de la meilleure des manières

Dans sa version traditionnelle Krupnik, la liqueur devra être consommée à une température comprise entre 10 et 15°C. Pour les versions de vodka citron miel, n’hésitez pas à passer votre bouteille au congélateur préalablement. Frappée, le ressenti au palais ne sera que meilleur.

En mixologie, il n’est pas rare d’utiliser ces liquides dans des cocktails à base de vodka. Parmi les plus populaires, ces recettes ne peuvent vous laisser insensible :

• Miel Sour :
  • 60 ml de vodka,
  • 20 ml de jus de citron frais,
  • 20 ml de sirop simple (mélange égal d’eau et de sucre),
  • Garniture : tranche de citron.

Secouez tous les ingrédients avec des glaçons, puis filtrez dans un verre à cocktail.

• Honey Martini :
  • 60 ml de vodka,
  • 20 ml de vermouth sec,
  • Garniture : zeste de citron ou d’orange.

Remuez la vodka et le vermouth sec avec des glaçons dans un verre à mélange. Filtrez dans un verre à martini refroidi.

• Golden Sunrise :
  • 60 ml de vodka,
  • 90 ml de jus d’orange frais,
  • 15 ml de sirop de grenadine,
  • Garniture : tranche d’orange.

Versez la vodka et le jus d’orange dans un verre à highball rempli de glace. Ajoutez doucement le sirop de grenadine pour créer un effet de couche.

Ce type de liqueurs apportent des notes complexes lors d’une dégustation. Ce sera un des cadeaux à privilégier pour un homme. Surtout si ce dernier apprécie la puissance d’un whisky. Pour ceux qui recherchent des saveurs moins prononcées, il existe différentes alternatives. On citera notamment la vodka cerise polonaise de chez Soplica. Pour les gourmands, la vodka à la noisette polonaise est une possibilité. A moins que vous ne préfériez une vodka au figue polonaise ou une vodka orange de Pologne. A vous de faire votre choix. Quoi qu’il en soit, sachez que My Polish Market est en mesure d’effectuer une livraison de ces bouteilles partout en France.